5 comidas de la costa peruana que no puedes perderte
La costa del Perú es ampliamente reconocida por su exquisita gastronomía, que nació de una fusión única de culturas y la generosidad del mar. En este artículo, nos adentraremos en un viaje culinario por las delicias más representativas de esta región, destacando 5 comidas de la costa peruana que no puedes dejar de probar durante tu viaje.
Desde el famosísimo ceviche y el tiradito de pescado, hasta la típica causa limeña, el arroz con mariscos y el crujiente chicharrón de pescado, cada bocado cuenta una historia de sabores y tradiciones arraigadas. Todos estos platos comparten algo en común: tienen a los productos del mar como protagonistas y presentan una enorme relevancia cultural.
¿Estás preparado para descubrir las 5 mejores comidas de la costa peruana? ¡Empecemos!
1. Ceviche
No es casualidad que el ceviche ocupe el primer puesto en nuestra guía de comidas de la costa peruana. Esta famosa preparación de pescado crudo marinado en jugo de limón es popular en todo el mundo, pero créenos, nada se compara a probarla en el país que la vio nacer.
El ácido de la fruta “cocina” el pescado, que debe estar muy fresco, dándole un sabor delicado y una consistencia agradable al paladar. Puede ser mero, corvina, lenguado o lubina. Luego, se condimenta con sal, cebolla morada, ají (limo o rocoto) y cilantro, en su versión más clásica.
A la hora de servir, se acompaña con camote, granos de choclo peruano y hojas de lechuga. Es una comida fría que, además de llevar pescado, también puede incluir camarones, pulpo o calamares, y que lleva a un lado la infaltable leche de tigre, el líquido en que se marinó todo.
Por supuesto que las zonas costeras de cualquier país son el lugar predilecto para comer comida del mar, pero en Perú puedes conseguir un buen ceviche en cualquier rincón, incluso durante tu viaje a Machu Picchu. ¡La oferta culinaria que hay aquí te sorprenderá!
2. Tiradito
El reconocido chef y restaurador peruano Gastón Acurio afirma sin reparos que el tiradito es un primo hermano del ceviche, y es que no hay nada más cercano a la realidad. Es un plato asociado a la cocina nikkei, que fusiona en perfecta armonía las cocinas de Perú y Japón.
Esta joya de la gastronomía peruana consiste en un pescado crudo cortado en forma de sashimi que se pone en un plato como si fuera un carpaccio y se baña con una salsa picante y cítrica, realzando su sabor. Cebolla morada, ají rocoto y amarillo, ajo y cilantro lo complementan.
No puedes dejar de probarlo si estás en búsqueda de las mejores comidas de la costa peruana, ya que la textura del pescado fresco y el potente sabor de la salsa lo convierten en un abreboca perfecto. También existen decenas de versiones, una más sabrosa que la otra.
3. Causa Limeña
Su nombre es de lo más curioso, ¿verdad?
Una de las teorías dice que la palabra “causa” proviene del término quechua kausaq, que significa “dador de vida”, como también llamaban a la papa. También la relacionan con la Guerra del Pacífico de 1879, pero lo cierto es que es una comida típica de Perú muy apreciada.
La papa (generalmente amarilla) se cuece para hacerla un puré y luego se le agrega ají amarillo y jugo de limón. A partir de aquí la receta es como un lienzo en blanco, ya que se asemeja a un sándwich en el que se sustituye el pan con capas de puré, y los rellenos pueden ser variados.
No obstante, las versiones clásicas incluyen ensalada de pollo o atún en conserva, palta o aguacate y mayonesa. También admite huevo cocido, aceitunas negras y hojas de lechuga para decorar y dar más sabor. Es un plato frío, delicioso, saciante y con mucha personalidad.
Por cierto, ¿sabías que en Perú hay más de 4000 variedades de papa? Incluso, en Machu Picchu hay un restaurante llamado El Museo de la Papa, así que si aún no sabes cómo llegar a esta ciudadela inca, echa un vistazo a nuestro artículo y ve a probar una deliciosa causa.
4. Arroz con mariscos
Si de comidas de la costa peruana estamos hablando, no puede faltar el tradicional arroz con mariscos. Tan solo imagina lo mejor del mar en un solo plato: camarones, vieiras, calamares, almejas, mejillones y pulpo junto a un gustoso arroz. ¡Es una auténtica explosión de sabores!
La base del sabor incluye cebolla, ajo, ají amarillo y tomate, y el secreto para que quede delicioso y perfecto está en la textura, que debe ser muy cremosa y melosa, pero con el arroz al dente. Al final, se mezcla con queso parmesano y se sirve con un poco de cilantro picado.
Se dice que el arroz con mariscos peruano es una versión de la paella española, pero la verdad es que va mucho más allá. Aunque esta receta sea tan antigua como los años que han pasado desde la conquista del imperio español durante el siglo XVI, hoy en día está en otro nivel.
A lo largo de la costa están los mejores restaurantes especializados en los sabores del mar, como en Lima, la capital; Callao, Tumbes y Arequipa, pero cerca de las diferentes ruinas antiguas de Perú también hay excelentes opciones para disfrutar de una buena comida.
5. Chicharrón de pescado
Terminamos nuestro recorrido por las mejores comidas de la costa peruana con el chicharrón de pescado, también conocido como jalea de pescado; un plato que destaca por su sencillez, sabor y textura crujiente. Es algo así como la versión peruana del popular fish and chips.
Esta preparación lleva pescado blanco, generalmente merluza, al que se le quita la piel y las espinas y se corta en trozos de un bocado. Se sazona al gusto, se pasa por harina de trigo y huevo batido y se fríe en abundante aceite caliente hasta quedar dorado y bien crujiente.
El chicharrón de pescado se acompaña con yuca frita, rodajas de limón para exprimir al momento y salsa criolla, a base de cebolla morada. Es un delicioso plato fuerte o una comida perfecta para compartir. Si se combina con mariscos, recibe el nombre de jalea mixta.
Prueba las comidas de la costa peruana y vive una experiencia culinaria sin igual
Como ves, las comidas de la costa peruana incluyen lo mejor de la destacada gastronomía del país, por lo que te invitamos a descubrir sus sabores únicos durante tu visita.
Perú es un destino gastronómico por excelencia en América Latina, con una enorme diversidad y variedad de platos a lo largo de su costa. Si piensas pasar tus próximas vacaciones en este destino, prepárate para conocer sus sabores y disfrutar de una experiencia única y memorable probando los mejores platos peruanos.
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